油菜花是我們常見(jiàn)的一種植物，全身是寶：它的種子可以榨取油脂，它的花朵可以制成花茶和花蜜，它的莖葉和根部還可以作為飼料和燃料等等。油菜籽在榨取油脂時(shí)，會(huì)經(jīng)過(guò)多到加工工序，尤其是精煉工藝，都說(shuō)該工藝可以提高成品油的質(zhì)量，是真的嗎?

是真的!如菜籽油中磷含量的高低會(huì)對(duì)其回色、風(fēng)味、熱穩(wěn)定性，影響烹調(diào)菜肴的質(zhì)量，而精煉脫膠工序最主要的目的之一就是降低菜籽油中的磷脂含量。油脂精煉工藝包括脫膠系統(tǒng)、脫酸系統(tǒng)、脫色系統(tǒng)、脫臭系統(tǒng)以及脫蠟系統(tǒng)(根據(jù)需求可選)等多工序系統(tǒng)組成，每道工序都承擔(dān)著去除不同雜質(zhì)、改善油品質(zhì)量的重任：

脫膠階段：利用水化或酸化等方法，去除菜籽油中的磷脂等膠質(zhì)物質(zhì)，減少油品的起泡性和透明度問(wèn)題。

脫酸階段：通過(guò)堿煉或物理脫酸技術(shù)，去除游離脂肪酸，降低油品的酸價(jià)，提高穩(wěn)定性。

脫色階段：利用白土、活性炭等吸附劑，去除油中的色素和微量金屬離子，使油品色澤清亮，符合消費(fèi)者審美需求。

脫臭階段：在高溫高真空條件下，利用蒸汽蒸餾法去除油中的異味物質(zhì)和揮發(fā)性成分，提升油品的香氣和口感。

脫蠟階段：對(duì)于高寒地區(qū)銷(xiāo)售的菜籽油，還需進(jìn)行脫蠟處理，以防止油品在低溫下結(jié)晶析出，影響使用。

也就是說(shuō)，菜籽油通過(guò)精煉工藝后，不僅油質(zhì)清亮無(wú)沉淀，口感好，而且安全性高且更易于儲(chǔ)存。但由于客戶的需求不同，精煉配備的設(shè)備及工藝也各不相同，因此客戶一定要根據(jù)自身的需求，跟油脂設(shè)備廠家詳細(xì)溝通后，選擇適合自己的方案選型，從而提高菜籽油的質(zhì)量及效益。